Femme Kabyle

• Triage de l'orge avant écrasage, pour la préparation de l'ahethut (sorte de couscous fait d'un tiers de farine d'orge, un tiers de son, et un tiers de farine de glands). Alimentation courantes.

• L'ahethut est roulé - comme la semoule du couscous - dans l'aqduh, le grand plat de bois. posé à droite, par terre : le tamis (agherbal). 

• Mouture l'orge. Les grains sont versés par poignées dans l'évidement de la meule volante du moulin de pierre (tissirt), et la farine est recueillie sur une étoffe. 

• Cuisson de l'ahethut et des légumes qui l'accompagnement (ameqful) dans la tuggi-usikel possé sur les trois iniyen. 
• A la belle saison la cuisine se fait à l'extérieur de la maison : dans la tahnact ("le coin"). 

• ... ou dans la taxxamt useppwi ("petite maison de la cuisson"). 

• Le barattage du lait se fait dans une grande courge évidée (taxsayt), cultivée localement. 

Source : G. Laoust-Chantréaux, MEMOIRE DE KABYLIE. ed. Edisud. 1994