Femme Kabyle

      La cuisine kabyle est une cuisine rurale, qui trouve sa richesse dans la diversité car elle  change d’une montagne à l’autre. Aujourd’hui, la tradition et l’authenticité perdurent, mais une certaine modernité se mêle aux recettes d’hier surtout dans les repas quotidiens. La cuisine Kabyle est une cuisine saine, variée, équilibrée. Les légumes sont bien présents de façon abondante. Des légumes de saisons en général, cultivé à proximité. L’huile d’olive est maitre dans cette cuisine, vu qu’elle est extraite des oliviers qui reignent sur les plaines de cette terre riche et fertile.  L’huile d’olive Kabyle a un goût exquis en plus des vertus qu’on lui connaît comme tous les fruits qui poussent sur les collines de la Kabylie. 

    Et c’est le cas de notre plat aujourd’hui, une belle variante du couscous aux légumes à la vapeur nommé Amakfoul qui est servi tout simplement arrosé d’huile d’olive. Un plat végétarien, trop bon, sain et complet, tout simplement  un bonheur en toute simplicité. 

Couscous kabyle aux légumes à la vapeur